世界的な建築家・坂茂氏が作った田園に囲まれたコンセプトホテルで地産地消のレストランで働きませんか
ムーンテラスの料飲部門の最も大きな仕事の特徴はメンバー全員が、毎月新しいメニューを企画し、実現する機会があるということです。
一般的なホテルや旅館であれば決まったメニューをいかに正確に速く作るかが求められると思いますが、私たちは入社直後から全員がメニュー開発に関わります。
その過程で、自然と庄内の旬の食材や郷土料理について自ら学び研究するようになり、各々のレベルが上がり、結果的にお客様へ提供できる価値が高くなっていくことを意図しています。
レストランのコンセプトは「Farm to table」です。
山形庄内の旬の食材を、鮮度高く、そしてより美味しい形にしてお客様に楽しんでもらえるよう日々、食材を探求し表現方法を考える、いわば食のエンターテイナー集団でありたいと思っています。
自ら、心から庄内を好きであり続け食に対して楽しみ興味を持ち続ける集団でもあります。
山形庄内で次世代に繋ぐ街をデザインする
募集要項
| 求人原稿No. | 12453 |
|---|---|
| 施設名 | ヤマガタデザイン株式会社 |
| 職種 | 庄内の食のエンターテイナー（料理人） |
| 仕事内容 | スイデンテラスを訪れるお客様の朝食、昼食、カフェ、夕食の「調理」とその前に行う「仕込み」、そしてそれらの食材の「選択」や「買い付け」が、主な仕事となります。 そして最も特徴的な仕事は、自分でも料理を一から企画し提案、実現することです。 もちろん一人で創るのではなく、アサインされたメンバーと一緒に食材と仕入れ業者の選定、味や見た目の創作、原価調整までを行い、総支配人や料理長に対して試食、そしてお客様へ提供という一連の流れをすべてに関わります。 その過程では都度、料理長に相談できる風通しの良い環境もセットです。 おそらく、ホテルのレストランにおいて、ここまでメニュー開発に関われることは少ないのではというくらい 食を通した表現をする機会が多い、まさに料理人にとって楽しい環境だと思っています。 |
| 役職 | 主任・キャプテン、スタッフ |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 試用期間 | 6ヶ月 |
| 勤務地 | 山形県鶴岡市 |
| 勤務地詳細 | 山形県鶴岡市北京田字下鳥ノ巣23-1 |
| 給与 | 月額20万円～月額40万円 経験に応じて考慮します |
| 給与備考 | 月額20万円～月額40万円 経験に応じて考慮します |
| 休日/休暇 | 休暇 シフト制（年間109日）／有休20日付与 |
| 待遇/福利厚生/加入保険 | 求める人物像 ・食に対して探求心がある方 ・チームワークを大切にできる方 必要なスキルや経験 ＜料理人＞ 歓迎：ホテル、旅館等で調理業務に従事した経験をお持ちの方 ※調理経験は必ずしも必須ではありません |
| 勤務時間 | シフト制（実働8時間／休憩60分） |
| 受動喫煙防止措置事項 | 屋内禁煙 |
| 開業年月日 | 2014年8月6日 |
| 従業員数 | 103人 |
| 平均年齢 | 33歳 |
| 応募方法/応募条件 | 下記応募フォームよりご応募ください |
| 掲載期間 | 〜 |
| 更新日 | （この求人情報は更新から492日経過しています） |
企業情報
| 会社名 | 株式会社LOCAL RESORTS |
|---|---|
| 本社所在地 | 山形県鶴岡市北京田字下鳥ノ巣23-1 |
| 電話番号 | 070-3223-9404 |
| HP | https://suiden-terrasse.com/ |
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