ホテル内の料飲部門にて、業務計画を立てゲストに満足いただけるようスタッフを導くことがお仕事です。

・オペレーションに携わり、常連客との関係を認識・維持し、新規客との関係を開拓する

・料飲部長、エグゼクティブ・シェフ、スー・シェフと緊密に協力し、効果的なメニューとワインリストをデザインし、同時に適正価格で優れた商品の品質を保証する。

・スタッフやマネージャーとコミュニケーションを取る。また、部門間の効果的な調整と協力を確保するため、定期的な業務会議に出席する。すべての料飲活動や料飲会議の結果、その他関連事項をスタッフに伝える。

・部門スタッフの監督、教育、動機付けを行い、その職務と責任のすべてを徹底的に理解させる。レビューと能力開発計画を作成し、必要に応じてレストランスタッフと適切な人事関連措置（採用、表彰、懲戒、評価など）をとる。

・利益を最大化するための創造的な収益創出ソリューションに焦点を当てながら、在庫管理を行う。

・料飲部部長から指示されたその他の職務の遂行。