【管理職候補】有名旅館で料理長を目指す｜和食×旅館｜月給35万円～／引越支援20万円／借上げ社宅あり
2021年3月、やど紫苑亭は鳥取県の皆生温泉で開業しました。
【コンセプト】
プライバシー重視、プライベート感の創出
安全と安心を基本ベースに置いた施設と設備
日本文化の発信と本物の追求
皆生温泉及び山陰エリアにおいて今までにない独自の設えと、
鳥取県の食材や文化を発信する旅館として、
すべてのお客様に「特別な時間」を過ごしていただき
「特別な幸せ」を感じていただける
旅館づくりを目指しています。
支配人兼料理長より
私たちは、料理をただ“つくる”のではなく、お客様の心に残る時間を“ともにつくる”ことを大切にしています。
調理・接客・チーム運営を通して、これまでのご経験を活かしながら、さらに一歩成長してみませんか。
はじめは不安なこともあるかもしれませんが、現場ではみんなで助け合いながら日々を重ねています。
少しでも興味をお持ちいただけましたら、どうぞお気軽にお問い合わせください。
あなたとお会いできる日を、スタッフ一同、心より楽しみにしております。
支配人兼料理長 大石昌彦
引越代補助最大20万円/借上げ社宅制度あり
募集要項
| 求人原稿No. | 17079 |
|---|---|
| 施設名 | やど紫苑亭 |
| 職種 | 和食調理 管理職候補 |
| 仕事内容 | やど紫苑亭では、「料理人は料理だけをしていてはいけない。 料理はお客様の顔を見てこそ、真の料理になる」という支配人兼料理長の考えを大切にしています。 調理と接客の境界を越え、料理人が直接お客様と向き合う“料亭スタイルの旅館”として、多くの学びと成長の機会がある環境です。 責任者候補の方には、日々の調理に加え、現場運営や若手育成、サービス面での現場対応など、調理場全体をリードする役割やフロントのかけはし役を担っていただきます。 ＜主な担当業務＞ 季節の和会席料理（朝・夕）の仕込み・調理・盛り付け 献立の作成・提案、食材選定・仕入れ・原価管理 若手・補助スタッフへの技術指導・教育 調理場全体の運営、衛生・安全管理 カウンターでの調理・接客（会話・説明など） 個室での料理提供（タイミングや演出に配慮したおもてなし） 館内業務（チェックイン対応・予約受付・お見送りなど） 【やど紫苑亭の調理場の特徴】 ・「料理人はお客様を知らずして、料理はできない」という理念のもと、調理と接客を一体で学べる現場です ・地元農家が育てた野菜や、日本海の新鮮な天然魚介に加え、世界中から選び抜かれた上質な食材も取り入れ、“地のもの”と“世界の逸品”が響き合う料理を提供しています ・懐石料理の本質を大切にしながら、器・演出・言葉遣いなど、料理を通じた「体験」を重視 ・スタッフ全員が“スター”として、お客様をお迎えする文化 ・若手・中堅スタッフが在籍しており、育成・チーム運営にもやりがいを感じられる環境です ・通常は半日休と全日休を組み合わせた2連休が基本です。また、稼働が落ち着くシーズンには、3日から5日の連続休暇を取得される方も多く、プライベートの時間も大切にしていただけます。 |
| 役職 | 副料理長候補 |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 試用期間備考 | 3か月 |
| 勤務地 | 鳥取県米子市皆生温泉４－６－１２ |
| 交通 | 米子駅から車で15分 |
| 給与 | 月給35万円～70万円 |
| 賞与/昇給 | 賞与：業績による（前年支給実績あり） 昇給：業績による（前年昇給実績あり） |
| 給与備考 | 月給合計：350,000～700,000円 基本給：150,000円 職務手当：142,000～383,000円 技能手当：10,000～10,000円 固定残業手当：48,000～157,000円 ・試用期間は3ヶ月です。その他待遇に変更はありません。 ・前職、経験、能力、資格等により決定します。 ・固定残業時間：22時間～40時間 上記は時間外労働の有無にかかわらず固定残業代として支給。 22時間～40時間を超える場合は別途追加で支給。 |
| 休日 / 休暇 | 休日：年間105日（月6～10日） ・会社カレンダーと稼働日の状況で決定します。 ・その他：慶弔休暇、年次有給休暇、産休・育児休暇 ・公休日は繁忙期を除いて、原則「半休＋1日休み」または「連休」を取り入れています。 |
| 待遇 / 福利厚生 | ・借上げ社宅制度：社内規定あり 本人負担は家賃の50%、米子市外からの赴任者に限る 近隣の単身家賃相場は5～6万円のため、 本人負担は2.5～3万円を想定 ・引越代補助最大20万円：社内規定あり 引越費用の100％を補助、最大20万円 ・通勤手当：通勤距離に応じて支給（1,000～10,000円） ・永年勤続表彰 ・退職金制度 ・慶弔見舞金 ・制服貸与（クリーニングは会社負担） ・資格取得制度 ・まかない |
| 勤務時間 / シフト例 | 6:30～22:00の間で8時間 ・1年変形労働時間制（1週間を平均して40時間以内） ・会社カレンダーと稼働日の状況で決定します。 |
| 応募方法 | 【応募方法】 下記応募フォームよりご応募ください。 【必須条件】 高等学校卒業 和食を提供するホテル、旅館、飲食店で和食調理経験（5年以上） 厨房内のマネジメント経験（1年以上） └ スタッフの指導や育成も含めたチームビルディング、仕入れや在庫管理、工程管理などのご経験 ホテルや旅館でのフロント業務内容を理解していること 接客・サービスにも理解と関心がある方 チームで協力しながら丁寧に仕事を進められる方 【求める人物像】 料理を通じてお客様をもてなす心を大切にしている方 ホテルや旅館のフロント業務の理解があり、調理場とフロントの懸け橋としてチームをつなげられる方 調理の現場だけでなく、育成やチーム運営にもやりがいを感じられる方 地元の食材や器、和の文化への関心がある方 丁寧な仕事を積み重ねながら、周囲と協力して現場をつくっていける方 旅館運営にも興味があり、積極的に参画したい方 【歓迎条件】 普通自動車免許をお持ちの方 調理師免許をお持ちの方 地元へのUターン・Iターン希望者歓迎 若手スタッフの育成や教育に興味がある方 接客経験やサービス業での経験がある方 ＰＣスキル（Word、Excelの基本的な操作） |
| 受動喫煙防止措置事項 | 屋内原則禁煙。ただし、適用除外の場所あり |
| 開業年月日 | 令和3年3月3日 |
| 客室数 | 全10部屋 |
| 従業員数 | 12名（令和6年3月末時点） |
| 平均年齢 | 35歳 |
| 男女比 | 男6：女4 |
| 掲載期間 | 〜 |
| 更新日 | （この求人情報は更新から242日経過しています） |
企業情報
| 会社名 | やど紫苑亭株式会社 |
|---|---|
| フリガナ | ヤドシオンテイカブシキガイシャ |
| 本社所在地 | 鳥取県米子市皆生温泉4-6-12 |
| 電話番号 | 0859-21-8377 |
| HP | https://yado-shiontei.jp/ |
この求人は30日以上更新されておらず、情報が古い可能性があります。
