仕事の内容
■世界的建築家坂茂氏が監修するアート融合の隠れ家的ブティックホテル「SHISHI-IWA HOUSE KARUIZAWA」
当社のファインダイニングでシェフのポジションにつく機会を提供します。自然の美しさにインスピレーションを受け、過ぎ行く季節に根ざし、地元の生産者との深いネットワークから調達した、コンテンポラリーなエッジを効かせた豊かな創造性を持つ料理を提供します。

軽井沢　2022年7月1日 ? 昨年坂茂設計の「ししいわハウスNo.02」にオープンしたレストランは、今年６月1日「Shola」と名付けられました。自然と一体化するために建てられた家こそが自然を愛でる食体験にふさわしい場。その名を南インドで消滅の危機にある同名の森からとることで地球環境における森の大切さを主張すると同時に、ししいわハウスブランドを支える自然や地元農家との深い結びつきを象徴しています。

Sholaの料理には季節にごとに姿を変える美しい自然が表現されています。食材は長野県の農家や業者との間で築き上げられたネットワークから調達され、コンテンプラティブ(思いを込めて)かつコンテンポラリー(現代的)な方法で皿の上に表現されます。

地元の新鮮食材による絶品メニューに合わせるワインは、長野県内20以上のワイナリー産とボルドーやブルゴーニュからの特選銘柄が豊富に取り揃えられています。ここ10年で、長野は日本で第2位のワイン生産地となりました。繊細でありながらしっかりとした骨格を持つ主張のあるワインです。地元で作られたワインはSholaの季節ごとの創作メニューとの完璧なマリアージュをもたらします。

国立公園や野鳥の森など自然に囲まれた中でのダイニング体験は他では味わえない、まさにこの地ならではの醍醐味です。この地らしい本物志向のラグジュアリー体験ができるリトリート・ししいわハウスに惹かれた旅行者や地元の人々にとって、レストランはぜひとも訪れたいデスティネーションとなっています。