2024＆2025年ミシュラン2キー受賞の5棟のヴィラの高級リゾートホテルのダイニングレストランにて”シェフ”を任せられる方をお待ちしています！（2026年3月着任予定）
◆◆沖縄県石垣島にある2024＆2025年ミシュラン2キー受賞の小さな”プライベートリゾート”◆◆
そのレストランをあなたにはお任せします。
――あなたの腕を試せる環境を探していませんか？
お客様へ提供する料理の組み合わせ、魅せ方、こだわりまで。
全て自身でアイディアを考案し、形にしていただきます。
【仕事内容】
■調理業務全般（仕入れやメニュー開発まで）
■カウンター越しでの接客対応
あなたには1日最大5組のお客様へ、朝食・夕食(夕食は最大3組まで)の準備を行っていただきます。
仕入れから発注、数値管理、衛生管理等、調理に関わる仕事は全てお任せします。
メニューの構成やコンセプト決めなども、一から考えていくことになります。
朝食にふさわしい料理はどのようなものか、夕食はどのような料理でお客様に喜んでいただくのか。
その一からの工程を自身で全て組み立てていただけます。
お一人に調理場を任せることになりますので、裁量はとても大きいお仕事です。
ですが、独立や将来的な目標の腕試しの場としては、とても良い環境です。
≪メニュー作りのルール≫
●朝食については和食と洋食を日替わりで提供
●夕食についてはイタリアン・洋食をベースとした料理
●コースの一皿一皿に一品、地元の食材を使う
●地産地消（酪農・畜産・漁業・農業etc.）を大切にメニュー作りを行う
2024＆2025年ミシュラン2キーに選定されたスモール＆ラグジュアリーリゾート。
自然へ回帰させる、大自然と調和した「唯一無二のラグジュアリー」
募集要項
| 求人原稿No. | 8769 |
|---|---|
| 施設名 | 株式会社どんホールディングス |
| 職種 | 料理長（シェフ）募集（2026年3月頃着任可能者） |
| 仕事内容 | ◆◆2024＆2025年ミシュラン２キー受賞、石垣島のプライベートリゾート『JUSANDI』◆◆ 5棟の小さなお店にて”シェフ”を任せられる方をお待ちしています。 ＝”1日5組”限定のレストラン＝ 場所は石垣島の海岸沿い。（沖縄県石垣市桴海470） 自然の安らぎを肌で感じられる、ゆったりとした時間が流れるお店です。 店内は白を基調とした、全面ガラス張りの開放的な雰囲気。 オシャレで居心地の良いアットホームな空間です。 カウンターキッチンからはシェフとの会話を楽しむこともできます。 そんなお店のシェフとして、存分にあなたの力を活かし、ご活躍いただきます。 ■□腕試しの場としては最高の環境です 食材の選定～メニュー構成決め、仕込み、調理、管理まで、あなたに全てお任せします。 そのため、今まで培ってきた経験を発揮しながら、自身のお店のような感覚で働くことができます。 メニューは全て「お任せフルコース（2日前までの予約制）」のため、同じ料理をひたすら作り続ける というイメージではありません。 料理一品一品にこだわりを持ち、お客様とのコミュニケーションを交え、心を込めて提供する。 お越しいただいた方の想い出としてずっと残り続けるような、あなたの”一番”を味わっていただく。 通常の飲食業とは違うワークスタイルですが、料理人として本気で挑戦したい方には、必ずためになる環境です。 ■□勤務スタイルも通常の飲食業とは違います 当店では”年間変形労働制”という働き方を採用しています。 これは、年間105日休みの中から、繁忙期・閑散期によって休みの日数や働き方が大きく変化するスタイルです。 例えば、7～10月の繁忙期は予約が多く入るため、お休みが少なくなります。（2週間に2回は強制的にお休みにします） 反対に、11月～2月は閑散期となるため、10日間程の長期休暇を2回取ることができます。 時季に関わらず、朝食・夕食の予約が入っていない日はお店を閉めて大丈夫です。 その場その時の状況に応じて、時間を無駄にせず、効率よく仕事ができます。 そんな働きやすさも、当店ならではのスタイルです。 |
| 役職 | シェフ・料理長 |
| 雇用形態 | 正社員、契約社員 |
| 試用期間備考 | 3か月間 |
| 勤務地 | 沖縄県石垣市 |
| 勤務地詳細 | 沖縄県 |
| 給与備考 | 正社員 月給33.3万円～ ◆年収 4,000,000円～ |
| 休日/休暇 | 年間105日休み（年間変形労働制） ◆年間変形労働制 ＜1年間の流れ＞ ・7～10月頃（夏）の繁忙期 →週休1日制がメイン（2週間に2日はお店を強制クローズ） ・11～2月頃（冬）の閑散期 →10日間ほどの長期休暇2回あり ■□勤務スタイルも通常の飲食業とは違います 当店では”年間変形労働制”という働き方を採用しています。 これは、年間105日休みの中から、繁忙期・閑散期によって休みの日数や働き方が大きく変化するスタイルです。 例えば、7～10月の繁忙期は予約が多く入るため、お休みが少なくなります。（2週間に2日は強制的にお休みにします） 反対に、11月～2月頃は閑散期となるため、10日間ほどの長期休暇を2回取ることができます。 時季に関わらず、朝食・夕食の予約が入っていない日はお店を閉めて大丈夫です。 その場その時の状況に応じて、時間を無駄にせず、効率よく仕事ができます。 そんな働きやすさも、当店ならではのスタイルです。 |
| 待遇 / 福利厚生 | ・社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用・労災） ・交通費補助（上限22,000円/月）※会社規定による ・住居補助25,000円／月（県外からの移住者対象） ・食事手当6,600円/月 |
| 勤務時間 / シフト例 | 朝食 7:00～11:00 夕食 16:00～21:00 上記、2つの時間帯で仕事を行っていただきます ※朝食や夕食の予約が無い場合、その時間帯はお休みとなります ※原則、勤務時間はシェフにお任せするので、自由に決めて下さい |
| 受動喫煙防止措置事項 | 屋内禁煙 |
| 開業年月日 | 昭和61年7月1日 |
| 客室数 | 5室 |
| 従業員数 | 12人 |
| 平均年齢 | 35歳 |
| 男女比 | 1：1 |
| 平均有給休暇取得日数（前年度実績） | 最低5日以上 |
| 応募方法/応募条件 | 下記応募フォームより、ご応募ください。 |
| 掲載期間 | 〜2026/02/28 |
| 更新日 | （この求人情報は更新から111日経過しています） |
企業情報
| 会社名 | 株式会社どんホールディングス |
|---|---|
| 本社所在地 | 港区六本木7－20－8ベルメゾン六本木タワーズ1302 |
| 電話番号 | 0980-88-2833 |
| HP | http://www.jusandi.jp/ |
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