【和食料理長】神奈川県・葉山町 森戸海岸をのぞむ全14室のホテル＜Casa CABaN HAYAMA＞
海と山のあいだに佇む、Casa CABaN HAYAMA
ここでは、自然と向き合いながら、
葉山という土地の恵みを五感で味わう''食の体験''を生み出していきます。
素材と向き合い、本質を極める和食。
Casa CABaN HAYAMA内の日本料理「あしたば」は、わずかな席数だからこそ実現できる、静寂と美意識に包まれた特別な空間です。
料理長は、高級懐石店で培った技術を礎に、「削ぎ落としの美学」を大切にしながら、素材本来の魅力を最大限に引き出す料理を追求しています。
献立は約1か月半ごとに一新。葉山の海で揚がる鮮魚や旬の食材を、生産者とのつながりを大切にしながら一皿へと昇華します。
■和食レストラン「あしたば」料理長募集
葉山と旬の食材をていねいに調理してお出しする和食の店、「あしたば」。
日本ならではの自然の恵みを感じながら、静かに流れる時間を味わう。
カウンタースタイルの和空間で、お客さまの目の前で仕上げた一品をご提供します。
■募集職種
和食レストラン「あしたば」料理長（カウンター約10席・個室）
営業時間：18:00～22:00（日・月定休日）
■主な業務内容
・和食調理業務全般及びマネジメント
・予算、売上、原価管理
・新メニューの開発
・発注業務
・各種マニュアル作成（作業手順、レシピ等）
・スタッフトレーニング、人材育成、勤怠管理
・フードクオリティの維持
・安全衛生の規律遵守と指導
■求める人物像
・食材と真摯に向き合い、料理を通じて感動を届けたい方
・葉山や三浦半島の豊かな食材や生産者の想いを大切にできる方
・新しい発想を楽しみながら、より良い料理を追求できる方
・チームで一つのレストランをつくることに魅力を感じる方
やわらかな布を編むように。
波打ち際のように、ここは日常と非日常の境目。
ひとたび足を踏み入れれば、いつもと違う世界がひろがります。
海を一望するテラスを備えた14室の客室。
Casa CABaN HAYAMAは、もうひとつのあなたの家です。
目の前の相模湾に、時間をかけて夕日が沈んでゆく。
おだやかな海の向こうに、朝日が富士山を浮かび上がらせる。
ていねいに編み込んだ布のように、
ゆっくりと流れる時間がやさしくあなたを包み込みます。
全14室の客室（内スイート4室及びアクセシブルルーム1室を含む）
・客室タイプ：CABaN Suite 173㎡（テラス86㎡含む）
HAYAMA Suite / MORITO Suite 89㎡～96㎡（テラス16㎡含む）
NAJIMA Suite 78㎡ (テラス19㎡含む）
Grand Terrace Room 85㎡（テラス43㎡含む）
Grand Deluxe Room 65㎡～67㎡（テラス12㎡含む）
Deluxe Room 56㎡～58㎡（テラス10㎡～12㎡含む）
・メインダイニング（約40席）
・和食レストラン（約10席・カウンタースタイル）
・ルーフトップラウンジ
・宿泊者専用アウトドアプール
・宿泊者専用ジム
・CABaN Shop
細部まで丁寧につくられたカウンタースタイルの和空間で、お客さまと会話をしながら調理を行う環境です。
募集要項
| 求人原稿No. | 24399 |
|---|---|
| 施設名 | Casa CABaN HAYAMA ＊(株)トゥモローランド グループ会社 株式会社CASA CABAN |
| 職種 | 和食レストラン「あしたば」 料理長 |
| 仕事内容 | ■主な業務内容 ・和食調理業務全般及びマネジメント ・予算、売上、原価管理 ・新メニューの開発 ・発注業務 ・各種マニュアル作成（作業手順、レシピ等） ・スタッフトレーニング、人材育成、勤怠管理 ・フードクオリティの維持 ・安全衛生の規律遵守と指導 【優遇】 ・5年以上のファインダイニング経験者優遇 ・ラグジュアリーホテルでの調理経験者優遇 ・マネジメント経験者優遇 |
| 役職 | 料理長 |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 試用期間 | あり |
| 試用期間中の給与条件の変動 | なし |
| 試用期間備考 | 3ヵ月 |
| 勤務地 | 神奈川県三浦郡葉山町堀内955‐2 |
| 転勤の有無 | なし |
| 交通 | JR「逗子」駅・京浜急行「逗子・葉山」駅より京急バス乗車「元町」より徒歩3分 |
| 交通費 | 交通費全額支給 |
| 給与 | 年収800万円～ ※経験・能力を考慮し、当社規定により優遇します。 |
| 固定残業代の有無 | なし |
| 賞与/昇給 | なし |
| 休日 / 休暇 | 年間休日114日 週休二日制、有給休暇、特別休暇（結婚休暇・忌引休暇等）、産休・育児休暇 |
| 社会保険 | 厚生年金保険,健康保険,雇用保険,労災保険 |
| 待遇 / 福利厚生 | ・置き型社食サービス ・オリジナルユニフォーム貸与 |
| 勤務時間 / シフト例 | 実働8時間（変形時間労働制） |
| 夜勤の有無 | なし |
| 面接地・選考フロー | 書類選考後、オンラインもしくは葉山現地にて行います。 |
| 応募方法 | ■応募方法 下記応募フォームよりご応募ください。 |
| 開業年月日 | 2026年3月26日 |
| 客室数 | 14室（内スイート4室及びアクセシブルルーム1室・全室オーシャンビューテラス付） |
| 従業員数 | 40名予定 |
| 掲載期間 | 〜 |
| 更新日 | （この求人情報は更新から3日経過しています） |
企業情報
| 会社名 | 株式会社CASA CABAN |
|---|---|
| フリガナ | カブシキカイシャカーサキャバン |
| 本社所在地 | 東京都渋谷区恵比寿西1-32-18 |
| 電話番号 | 03-5456-1055 |
| 代表者名 | 佐々木 裕平 |
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