BIRD HOTEL｜シェフ
江ノ電が走り、海まで歩いてすぐの鎌倉・由比ガ浜。
BIRD HOTELは、都心からわずか1時間で訪れることができる、全6室のガーデンオーベルジュです。
「緑いっぱいのお庭にたくさんの鳥が集まって来る場所（BIRD HOTEL）があったら素敵だな」という一つの物語から始まりました。
庭と客室、そしてレストランがシームレスに繋がるこの場所では、ただ「泊まる」だけでなく、その土地の空気や四季を五感で味わう滞在を提供しています。
私たちが目指すのは、料理が主役となり、「食のために泊まりに行く場所」として、ゲストの記憶に深く刻まれる宿であること。全6室という限られた空間だからこそ、宿泊されるお客様一人ひとりに、時間を忘れてゆったりとこだわりの食事を堪能していただける――そんな至高のひとときを追求しています。
同時に、私たちは宿泊ゲストのためだけの閉じられた空間ではありません。地元の方や観光で訪れた方が立ち寄れるウォークインのレストランとしても愛されています。開放的なテラス席で、心地よい風を感じながら楽しむ食事は、日常の中にちょっと贅沢な彩りを添える特別な時間です。
募集背景
これまで多くのお客様に愛されてきたBIRD HOTELですが、私たちは今、この場所を「レストラン」としてさらなる高みへと引き上げたいと考えています。
【地のものを活かした、ここだけの料理】
湘南・鎌倉の豊かな自然が育んだ食材をふんだんに使い、生産者さんたちとの繋がりを大切にしながら、
ここでしか味わえない唯一無二のひと皿を丁寧につくり続けていくための募集です。
【料理とサービスの腕を、じっくり磨ける環境】
最高の一皿を、最高の状態でお届けするために、職種の垣根を越えて意見を交わし合える温かい職場です。少人数で質の高さを大切にする環境だからこそ、マニュアル通りではない「心からのサービス」や「食材の本質を活かす確かな技術」を、自分のペースでじっくりと磨いていくことができます。
緑豊かなお庭と開放的なテラスが広がるレストランでは、宿泊のお客様から、ウォークインのお客様まで、地元の恵みを活かしたこだわりの料理を提供しています。
お互いのこだわりを尊重し合い、レストランとしてのサービスや料理の腕をじっくり磨ける環境のなかで、私たちと一緒に心地よい食の空間をつくっていきませんか？ ご応募を、心よりお待ちしています。
募集要項
| 求人原稿No. | 23879 |
|---|---|
| 施設名 | BIRD HOTEL |
| 職種 | シェフ |
| 仕事内容 | メニュー構成、仕入れ、原価管理を含め、食体験全体を一貫して設計。 生産者との関係性構築や、提供の温度感まで責任を持ち、場所の価値を最大化させます。 |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 勤務地 | BIRD HOTEL 〒248-0014 神奈川県鎌倉市由比ガ浜4丁目8−1 |
| 給与 | 月給：38万円〜45万円 |
| 固定残業代の有無 | あり |
| 賞与/昇給 | 昇給：年2回 |
| 給与備考 | ▪︎試用期間：3ヶ月（試用期間中の給与額は面談時決定） ▪︎固定残業代を含む： 45時間分（超過分は別途全額支給） ▪︎昇給チャンス：年2回 ▪︎経験・スキルを考慮し決定するため、選考により上記金額から変動する場合があります |
| 休日 / 休暇 | 【年間休日112日】（下記特別有給休暇5日を含む） ▪︎月9日休み（2月は8日） ▪︎有給休暇（半年後10日付与） ▪︎特別有給休暇（1年後5日付与、以降1年ごとに5日上乗せ付与） ▪︎産休・育休（女性100%取得、男性取得実績多数） ▪︎慶弔休暇 |
| 待遇 / 福利厚生 | ▪︎昇給：年2回（5月・11月 / プロセスも評価） ▪︎自社運営の飲食店・ホテルを社員価格で！ ▪︎交通費： 月3万円まで ▪︎各種保険： 社会保険完備 ▪︎手当： 超過勤務手当、社員紹介手当 ▪︎その他： 健康診断、全社総会 |
| 勤務時間 / シフト例 | 【勤務時間】 8：00～22：00 （※上記時間で実働8~9時間、休憩1時間のシフト制） |
| 応募方法 | 下記応募フォームよりご応募ください |
| 応募条件（必須項目） | ▪︎レストランやホテルダイニングで、シェフや料理長としてチームを牽引してきた方 ▪︎メニュー開発から仕入れ、原価管理まで、食体験のプロセスをトータルに設計してきた経験 ▪︎少人数の現場において、チームの柱として主体的に判断し、行動できる方 ▪︎料理を自己表現の場とするだけでなく、お客様の滞在全体がより素晴らしいものになるよう、心を配れる方 ▪︎生産者や食材、その土地が持つ背景に対して、心からの関心と敬意を持って向き合える方 |
| 応募条件（歓迎項目） | ▪︎オーベルジュ、リゾート、宿泊施設併設レストランでの経験がある方 ▪︎産地へ足を運び、生産者の方々と継続的な関係を築いてきた経験 ▪︎料理のみならず、提供のタイミングや空間、サービスとの調和を大切にできる方 ▪︎将来的に新規開業や、新しい拠点の立ち上げに挑戦したいという意欲 |
| 応募条件（求める人物像） | ▪︎お客様の喜びを第一に考えられる方： 料理を自分だけの「作品」として完結させるのではなく、お客様の滞在全体がより素晴らしい思い出になるための、大切なエッセンスとして捉えていただける方。 ▪︎土地や場所の魅力を分かち合える方： 個人の名前を広めること以上に、その土地ならではの食材や場所が持つ価値を、料理を通じてお客様に届けることに喜びを感じられる方 ▪︎チームで支え合う柔軟性をお持ちの方： 小規模なチームだからこそ、自分の役割に線を引かず、お互いを助け合いながら臨機応変に動くことを楽しめる方。 |
| 掲載期間 | 〜 |
| 更新日 | （この求人情報は更新から58日経過しています） |
企業情報
| 会社名 | 【BIRD HOTEL】株式会社GREENING |
|---|---|
| フリガナ | カブシキガイシャ グリーニング |
| 本社所在地 | 東京都渋谷区宇田川町37-14 |
| 電話番号 | 03-6438-9739 |
| 代表者名 | 川又祐介 |
| HP | https://greening.co.jp/ |
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