<2026年3月OPEN> 広島宮島口 新規開業ホテル「HOTEL FORK & KNIFE」／料理長/シェフ募集
2026年3月、広島県宮島に新たなホテルが誕生します。
ブランド名は『HOTEL FORK & KNIFE』。
薪火で織りなすローカルガストロノミーと、日本の感性を映す建築・アート、宮島を望む天然温泉、上質さと洗練が調和する空間が叶える知と美を愉しむ滞在を提供します。
最大の魅力のひとつは「食」。瀬戸内の豊かな幸を薪火で仕上げるレストランでは、店内で精米する土鍋ご飯もご堪能いただけます。
最上階には宮島を望む天然温泉とサウナを備え、館内各所には日本人アーティストによるアート作品を展示。さらにショップ「ref. Miyajima」では、国内外の職人による道具やプロダクトを厳選し、ここでしか出会えない逸品を取り揃えます。
悠久の歴史が息づく宮島で、カルチャーとモダンが交差する、創造的なひとときを提供します。
新しい価値を一緒に描き、チームの未来を楽しみながら創っていく仲間との出会いを楽しみにしています。
━━■レストランについて■━━
HOTEL FORK & KNIFEの最大の魅力のひとつである「食」。
日本の縮図と称される広島。山に降った雨は川となり、森林の養分やミネラルを運んで海へと注ぎ、豊かな生態系を育みます。中国山地から瀬戸内海へと恵みが流れ込むこの地は、山の幸と海の幸に恵まれた食文化の宝庫です。
そんな広島の豊かな食文化や伝統的な調理法を尊重しつつ、薪火をはじめとする新たな表現を加えた「ローカルガストロノミー」を追求します。
炎が生み出す香ばしさやライブ感、素材本来の味わいを引き出す薪火料理に加え、店内で精米し土鍋で炊き上げるご飯など、ここでしか味わえない食体験を提供します。
ディナーでは、広島の自然が育む食材を用い、山から海へとつながるストーリーを描くコースを用意。郷土料理や伝統的な調理法を再構築し、ここでしか味わえない広島料理を、朝食には、店内精米の土鍋ごはんと地元食材を組み合わせた御膳を提供。
━━■採用担当者からメッセージ■━━
この場所でつくるのは、“新しいけれど、どこか懐かしい”体験。
食を通して、人と地域をつなぐような時間を届けたいと思っています。
「地元で、自分の料理を活かしたい」
「チームで一つの空間をつくりたい」
そんな想いを持つ方に、ぜひ仲間になってほしいです。
一緒に、宮島口から新しい食体験を発信していきましょう。
必須スキル
━━■『広島宮島口ホテルプロジェクト』の魅力■━━
ここでしか味わえない、日本文化の豊かさと美意識を体感する新しいスタイルのカルチャー・ラグジュアリーホテルを創造します。
私たちが目指すのは、従来のオーベルジュやラグジュアリーホテルの枠を超えた、「文化 × 食 × 感性」が交差する、唯一無二の“体験の場”。
広島・中国地方の旬の恵みを活かした薪火レストラン、茶の時間を現代的に再編集した茶寮、地域の造り手とつながる日本酒ラウンジやクラフトスーベニアショップなど、“五感で味わう文化”を滞在そのものに織り込みます。
旅人と地域、世界と日本、そして“今”と“文化”を、温かく、美しく、つなぎなおす宿。
それがGREENINGが手がける、新しいカルチャーホテルのかたちです。
募集要項
| 求人原稿No. | 22425 |
|---|---|
| 施設名 | HOTEL FORK & KNIFE |
| 職種 | 料理長/シェフ |
| 仕事内容 | 今回募集するシェフのポジションは、施設のキーである「食」を司る大切なポジションです。 地元広島の旬の恵み、作り手の想い、そして“人”の温かさ。それらをチーム全員で、一るの皿に、一つの体験にして届けていく、そんな役割を期待します。 【主な業務内容】 ●厨房全体を管理し、チームと一緒にスムーズで質の高い調理環境を作る ●食材の仕入れ、在庫管理、原価管理を行い、効率的で無駄のない運営をチームとともに実現 ●衛生管理や食品安全の基準を維持し、チーム全員で安全・安心な厨房環境を保つ ●厨房スタッフの教育・指導を行い、チームのスキル向上や成長をサポート |
| 役職 | マネージャー |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 試用期間 | 3ヵ月（使用期間中の給与変動の可能性基本的になし) |
| 勤務地 | 広島県廿日市市宮島口３丁目３-１５ |
| 交通 | 「宮島口駅」より徒歩7分 |
| 給与 | 給与：42万円～50万円 |
| 給与備考 | 想定年収：500万円～600万円 ※上記には45時間分の見なし残業代が含まれます(超過分は別途支給) ※給与は前職給与やご経験により相談の上決定させて頂きます |
| 賞与/昇給 | ・昇給 / 年2回 |
| 休日/休暇 | ・公休 月9日（2月は8日） ※年間休日112日(公休107日＋有給休暇5日) ・有給休暇(入社後半年勤務で10日間付与） ・特別休暇（入社1年後に5日付与） ・慶弔休暇 ・産前産後休暇（取得者多数） ・育児休業（男女共に取得者多数） |
| 待遇/福利厚生/加入保険 | ・試用期間3か月あり（試用期間中は契約社員、社保加入） ・交通費支給 / 月上限3万円まで ・各種社会保険完備 (雇用・労災・健康・厚生年金) ・超過勤務手当（見なし残業手当を超過した場合） ・健康診断(年1回) ・社員紹介手当 ・全社総会(社内文化祭) ・社員割引（自社運営店舗・施設） ・G-BASE(社内研修制度) |
| 勤務時間 | ・シフト制（1年単位の変形労働時間制） ・24時間3交代制 7:00～16：00、13：00～22：00、22：00～7：00 ・1日9時間勤務（実働8時間・休憩1時間） ※但し、モデルシフトはこれから作成の為、上記は一例です |
| 面接地・選考フロー | 【面接場所】 株式会社GREENING本社(渋谷区宇田川町37－14)またはオンライン 【選考フロー】 書類選考 ↓ 1次面接(プロジェクト責任者面接) ↓ 2次面接(事業部役員面接) ↓ 内定 |
| 開業年月日 | 2026年3月28日 |
| 客室数 | 34室 |
| 従業員数 | 正社員：15名 アルバイト：10名 |
| 平均年齢 | 31.2歳(株式会社GREENING平均値) |
| 男女比 | 未定 |
| 月平均所定外労働時間（前年度実績） | 20時間 |
| 応募方法/応募条件 | ＜応募条件＞ 【求める経験・スキル】 ◎飲食店やホテル/旅館のレストランでのシェフまたはスーシェフの経験 ※経験の業界やジャンルは問いません。また、シェフの経験がなくても、「シェフを目指したい」という方のご応募も歓迎しています。ぜひお気軽にご応募ください。 【あると活かせる経験】 〇商品開発の経験 〇レストランなど、新規店舗の開発参画の経験 〇将来的に独立を目指している方のご応募も大歓迎です！ ＜求める人物像＞ ◎スタッフと共にでアイデアを出し合いながら、調理の質を高め、ゲストにとって心地よい空間を一緒に作れる方。 ◎地元食材や季節感を意識しゲストに楽しんでもらえる料理を提供できる方 ◎に改善や工夫を考え、変化や新しい企画にも前向きに取り組める方 ◎挑戦をチームと共有し、ポジティブな雰囲気で仕事を楽しめる方 |
| 掲載期間 | 〜2026/03/16 |
| 更新日 | （この求人情報は更新から18日経過しています） |
企業情報
| 会社名 | 【広島宮島口ホテルプロジェクト】株式会社GREENING |
|---|---|
| フリガナ | カブシキガイシャ グリーニング |
| 本社所在地 | 東京都渋谷区宇田川町37-14 |
| 電話番号 | 03-6438-9739 |
| 代表者名 | 川又祐介 |
| HP | https://greening.co.jp/ |
