<2026年3月OPEN> 広島宮島口 新規開業ホテル「HOTEL FORK & KNIFE」／レストランマネージャー募集
2026年3月、広島県宮島に新たなホテルが誕生します。
ブランド名は『HOTEL FORK & KNIFE』
薪火で織りなすローカルガストロノミーと、日本の感性を映す建築・アート、宮島を望む天然温泉、上質さと洗練が調和する空間が叶える知と美を愉しむ滞在を提供します。
最大の魅力のひとつは「食」。瀬戸内の豊かな幸を薪火で仕上げるレストランでは、店内で精米する土鍋ご飯もご堪能いただけます。
最上階には宮島を望む天然温泉とサウナを備え、館内各所には日本人アーティストによるアート作品を展示。さらにショップ「ref. Miyajima」では、国内外の職人による道具やプロダクトを厳選し、ここでしか出会えない逸品を取り揃えます。
悠久の歴史が息づく宮島で、カルチャーとモダンが交差する、創造的なひとときを提供します。
新しい価値を一緒に描き、チームの未来を楽しみながら創っていく仲間との出会いを楽しみにしています。
━━■レストランについて■━━
HOTEL FORK & KNIFEの最大の魅力のひとつである「食」。
日本の縮図と称される広島。山に降った雨は川となり、森林の養分やミネラルを運んで海へと注ぎ、豊かな生態系を育みます。中国山地から瀬戸内海へと恵みが流れ込むこの地は、山の幸と海の幸に恵まれた食文化の宝庫です。
そんな広島の豊かな食文化や伝統的な調理法を尊重しつつ、薪火をはじめとする新たな表現を加えた「ローカルガストロノミー」を追求します。
炎が生み出す香ばしさやライブ感、素材本来の味わいを引き出す薪火料理に加え、店内で精米し土鍋で炊き上げるご飯など、ここでしか味わえない食体験を提供します。
ディナーでは、広島の自然が育む食材を用い、山から海へとつながるストーリーを描くコースを用意。郷土料理や伝統的な調理法を再構築し、ここでしか味わえない広島料理を、朝食には、店内精米の土鍋ごはんと地元食材を組み合わせた御膳を提供。
━━■採用担当からメッセージ■━━
僕たちは一皿の料理、一つの空間から地域の魅力や人の想いを伝えられると信じています。
だからこそ、レストランホテルなど、ジャンルを越えて“文化を届ける場”をつくっています。
このレストランのマネージャーは、単なる“サービス責任者”を超えて、「食という文化をどう伝えるか」を考える編集者的存在。
料理人、サービス、地域の生産者、そしてお客様。
そのすべてをつなぎながら、
“この土地らしいおいしさ”を世界へ届けていく役割です。
あなたのこれまでの経験と感性を、
広島・宮島口という舞台で、未来へとつなぎませんか？
━━■『広島宮島口ホテルプロジェクト』の魅力■━━
ここでしか味わえない、日本文化の豊かさと美意識を体感する新しいスタイルのカルチャー・ラグジュアリーホテルを創造します。
私たちが目指すのは、従来のオーベルジュやラグジュアリーホテルの枠を超えた、「文化 × 食 × 感性」が交差する、唯一無二の“体験の場”。
広島・中国地方の旬の恵みを活かした薪火レストラン、茶の時間を現代的に再編集した茶寮、地域の造り手とつながる日本酒ラウンジやクラフトスーベニアショップなど、“五感で味わう文化”を滞在そのものに織り込みます。
旅人と地域、世界と日本、そして“今”と“文化”を、温かく、美しく、つなぎなおす宿。
それがGREENINGが手がける、新しいカルチャーホテルのかたちです。
募集要項
| 求人原稿No. | 22424 |
|---|---|
| 施設名 | HOTEL FORK & KNIFE |
| 職種 | レストランマネージャー |
| 仕事内容 | レストランマネージャーは、施設のキーである「食」を中心にチームのメンバーをリードし、お客様に創造的なひと時を提供する大切なポジションです。 洗練されたホスピタリティを持ちながら、地域のレストランに来た時のような居心地の良さも併せ持つ。 そのどちらも大切にできる方をお待ちしています。 【主な業務内容】 ●レストランでの接客サービス全体を統括し、チームと一緒に快適で印象的な時間をゲストに提供する ●部門の売上、原価、人件費などのコスト管理を行い運営を最適化する ●スタッフの採用・教育・育成をリードし、チームのスキルやモチベーション向上をサポートする |
| 役職 | マネージャー |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 試用期間 | 3ヵ月（使用期間中の給与変動の可能性基本的になし) |
| 勤務地 | 広島県廿日市市宮島口３丁目３-１５ |
| 交通 | 「宮島口駅」より徒歩7分 |
| 給与 | 給与：42万円～50万円 |
| 給与備考 | 想定年収：500万円～600万円 ※上記には45時間分の見なし残業代が含まれます(超過分は別途支給) ※給与は前職給与やご経験により相談の上決定させて頂きます |
| 賞与/昇給 | ・昇給 / 年2回 |
| 休日/休暇 | ・公休 月9日（2月は8日） ※年間休日112日(公休107日＋有給休暇5日) ・有給休暇(入社後半年勤務で10日間付与） ・特別休暇（入社1年後に5日付与） ・慶弔休暇 ・産前産後休暇（取得者多数） ・育児休業（男女共に取得者多数） |
| 待遇/福利厚生/加入保険 | ・試用期間3か月あり（試用期間中は契約社員、社保加入） ・交通費支給 / 月上限3万円まで ・各種社会保険完備 (雇用・労災・健康・厚生年金) ・超過勤務手当（見なし残業手当を超過した場合） ・健康診断(年1回) ・社員紹介手当 ・全社総会(社内文化祭) ・社員割引（自社運営店舗・施設） ・G-BASE(社内研修制度) |
| 勤務時間 | ・シフト制（1年単位の変形労働時間制） ・24時間3交代制 7:00～16：00、13：00～22：00、22：00～7：00 ・1日9時間勤務（実働8時間・休憩1時間） ※但し、モデルシフトはこれから作成の為、上記は一例です |
| 面接地・選考フロー | 【面接地】 株式会社GREENING本社(渋谷区宇田川町37－14)またはオンライン 【選考フロー】 書類選考 ↓ 1次面接(プロジェクト責任者面接) ↓ 2次面接(事業部役員面接) ↓ 内定 |
| 開業年月日 | 2026年3月28日 |
| 客室数 | 34室 |
| 従業員数 | 正社員：15名 アルバイト：10名 |
| 平均年齢 | 31.2歳(株式会社GREENING平均値) |
| 男女比 | 未定 |
| 月平均所定外労働時間（前年度実績） | 20時間 |
| 応募方法/応募条件 | ＜応募条件＞ 【求める経験・スキル】 ◎レストランやホテル/旅館内レストランでのマネジメントの経験 ※業態やジャンルは問いません。お気軽にご応募ください。 ◎レストラン運営における基本的な数値管理スキル（売上・人件費・在庫管理など） 【あると活かせる経験】 〇ソムリエ資格、またはワインやドリンクに関する知識 〇新しいホテルやレストランなどの新規開業の参画経験 〇英語や中国語、韓国語など、外国語での接客スキル ＜求める人物像＞ ◎スタッフやお客様との関係づくりを大切にできる方 ◎数字や仕組みを整えるだけでなく、現場に立ってチームを導ける方 ◎地元の食材や文化を生かしたレストラン運営に興味がある方 ◎食を中心に自身のキャリアや働きかたなど、新しい挑戦をしたい方 |
| 掲載期間 | 〜2026/03/16 |
| 更新日 | （この求人情報は更新から15日経過しています） |
企業情報
| 会社名 | 【広島宮島口ホテルプロジェクト】株式会社GREENING |
|---|---|
| フリガナ | カブシキガイシャ グリーニング |
| 本社所在地 | 東京都渋谷区宇田川町37-14 |
| 電話番号 | 03-6438-9739 |
| 代表者名 | 川又祐介 |
| HP | https://greening.co.jp/ |
