お料理を通して「お客様を幸せにする宿」を創っていきませんか
2021年3月、やど紫苑亭は鳥取県の皆生温泉で開業しました。
【コンセプト】
プライバシー重視、プライベート感の創出
安全と安心を基本ベースに置いた施設と設備
日本文化の発信と本物の追求
皆生温泉及び山陰エリアにおいて今までにない独自の設えと、
鳥取県の食材や文化を発信する旅館として、
すべてのお客様に「特別な時間」を過ごしていただき
「特別な幸せ」を感じていただける
旅館づくりを目指しています。
支配人兼料理長より
やど紫苑亭は、「全員がスターである」という考えのもと、スタッフ一人ひとりが主役となってお客様をもてなしています。
お客様一人ひとりとの出会いを大切にしながら、調理や接客、館内のご案内まで、すべてのスタッフが一つのチームとなってお客様をお迎えする──それが私たちのスタイルです。
はじめは慣れないこともあるかもしれませんが、器の並べ方からお料理の出し方まで、先輩スタッフが丁寧にお教えしますのでご安心ください。
経験のある方には、持ち場や献立作成など責任あるポジションもお任せし、さらに技術を伸ばしていただける環境です。
「料理だけ」「接客だけ」では得られない、料理人としてのうれしさを、きっと感じていただけると思います。
もし少しでもご興味がありましたら、どうぞお気軽にお問い合わせください。
あなたとお会いできる日を、心より楽しみにしております。
支配人兼料理長 大石昌彦
引越代補助最大20万円/借上げ社宅制度あり
募集要項
| 求人原稿No. | 17038 |
|---|---|
| 施設名 | やど紫苑亭 |
| 職種 | 和食調理スタッフ |
| 仕事内容 | 【業務内容】 やど紫苑亭では、「料理人は料理だけをしていてはいけない。 料理はお客様の顔を見てこそ、真の料理になる」という支配人兼料理長の考えを大切にしています。 料理と接客の境界を越え、料理人が直接お客様と向き合う“料亭スタイルの旅館”として、多くの学びと成長の機会がある環境です。 ＜主な担当業務＞ 【1】調理業務 四季折々の食材を活かした和食・会席料理の朝食・夕食における、仕込み・調理・盛り付け 食材の鮮度管理、品質チェック、在庫・コスト管理 調理器具の整備、厨房内の衛生管理および清掃 経験に応じて、献立の作成、後輩スタッフの指導・育成 【2】カウンター・個室での接客サービス カウンターでは、お客様の目の前で調理を行いながら会話や料理の説明を担当 個室では、料理人自らが料理を運び、タイミングや演出を含めた“体験型のおもてなし”を実施 丁寧な言葉遣いや所作を通じて、お客様との信頼関係を築きます 【3】館内接客業務 チェックイン／チェックアウト対応 ご予約受付、館内や料理のご案内 お出迎え・お見送りなども全スタッフで分担し実施 ＜経験別ステップアップ＞ 経験が浅い方は、調理器具や月替わりの器の配置を覚えながら、掃除や接客などの補助業務を通じて調理場全体の流れを理解し、段階的に技術を身につけていきます。一方、経験豊富な方は各持ち場を任され、あるいはポジションをローテーションしながら調理・接客の幅を広げ、将来的には後輩指導や献立提案にも携わっていただきます。 【やど紫苑亭の調理場の特徴】 ・「料理人はお客様を知らずして、料理はできない」という理念のもと、調理と接客を一体で学べる現場です ・スタッフ一人ひとりが“スター”であり、役職や年齢を問わず全員でお客様をおもてなしする文化 ・料亭経験者にも選ばれる本格的な懐石料理と、丁寧な所作・器・演出にこだわったサービススタイル ・和食の技術だけでなく、言葉遣いや接客所作も身につき、「人として成長できる職場」 ・地元農家が丹精込めて育てた野菜や、目の前の日本海で水揚げされる新鮮な天然魚介に加え、世界中から選び抜いた高品質な食材も積極的に取り入れ、“地のもの”と“世界の逸品”が共演する料理を提供しています ・通常は半日休と全日休を組み合わせた2連休が基本です。また、稼働が落ち着くシーズンには、3日から5日の連続休暇を取得される方も多く、プライベートの時間も大切にしていただけます。 |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 試用期間 | 3か月 旅館全体の仕事のイメージを持っていただくため、ご経験に応じて入社後にフロントサービス勤務として研修期間（３か月程度）を設ける場合があります。 なお賃金などその他条件に変更はありません。 |
| 勤務地 | 鳥取県米子市皆生温泉４－６－１２ |
| 交通 | 米子駅から車で15分 |
| 給与 | 月給25万円～40万円 |
| 給与備考 | 月給合計：250,000～400,000円 基本給：150,000円 職務手当：55,000～185,000円 技能手当：10,000～10,000円 固定残業手当：35,000～55,000円 ・前職、経験、能力、資格等により決定します。 ・固定残業時間：22時間 上記は時間外労働の有無にかかわらず固定残業代として支給。 22時間を超える場合は別途追加で支給。 |
| 賞与/昇給 | 賞与：業績による（前年支給実績あり） 昇給：業績による（前年昇給実績あり） |
| 休日/休暇 | 休日：年間105日（月6～10日） ・会社カレンダーと稼働日の状況で決定します。 ・その他：慶弔休暇、年次有給休暇、産休・育児休暇 ・公休日は繁忙期を除いて、原則「半休＋1日休み」または「連休」を取り入れています。 |
| 待遇/福利厚生/加入保険 | ・借上げ社宅制度：社内規定あり 本人負担は家賃の50%、米子市外からの赴任者に限る 近隣の単身家賃相場は5～6万円のため、 本人負担は2.5～3万円を想定 ・引越代補助最大20万円：社内規定あり 引越費用の100％を補助、最大20万円 ・通勤手当：通勤距離に応じて支給（1,000～10,000円） ・永年勤続表彰 ・退職金制度 ・慶弔見舞金 ・制服貸与（クリーニングは会社負担） ・資格取得制度 ・まかない |
| 勤務時間 | 6:30～22:00の間で8時間 ・1年変形労働時間制（1週間を平均して40時間以内） ・会社カレンダーと稼働日の状況で決定します。 |
| 受動喫煙防止措置事項 | 屋内原則禁煙。ただし、適用除外の場所あり |
| 開業年月日 | 令和3年3月3日 |
| 客室数 | 全10部屋 |
| 従業員数 | 12名（令和6年3月末時点） |
| 平均年齢 | 35歳 |
| 男女比 | 男6：女4 |
| 応募方法/応募条件 | 【応募方法】 下記応募フォームよりご応募ください。 【必須条件】 ホテル・旅館・飲食店での和食調理業務の経験（1年以上） 社会人としての基本的なマナー・言葉遣いを身につけている方 業務上の体力（立ち仕事、移動、食材の運搬など）に支障がない方 高等学校を卒業している方 【求める人物像】 お客様とまっすぐ向き合い、「料理を通じて感動を届けたい」という気持ちを大切にできる方 調理・接客・館内業務まで、幅広い業務に柔軟に取り組む意欲のある方 素直に学ぶ姿勢があり、仲間と協力してチームとして動ける方 食材や器、所作など、和のおもてなしの世界に興味がある方 丁寧な仕事を積み重ねながら、自分自身も成長したい方 元気よく返事や挨拶ができる方（当館はコミュニケーションを大切にしています） 【歓迎条件】 調理師免許をお持ちの方 普通自動車免許をお持ちの方 Uターン・Iターン希望者歓迎 ＰＣスキル（Word、Excelの基本的な操作） |
| 掲載期間 | 〜 |
| 更新日 | （この求人情報は更新から199日経過しています） |
企業情報
| 会社名 | やど紫苑亭株式会社 |
|---|---|
| フリガナ | ヤドシオンテイカブシキガイシャ |
| 本社所在地 | 鳥取県米子市皆生温泉4-6-12 |
| 電話番号 | 0859-21-8377 |
| HP | https://yado-shiontei.jp/ |
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